emsgerechten

Facebook Instagram Pinterest
Ratatouille met geitenkaas en couscous

Ratatouille met geitenkaas en couscous

Voorbereidingstijd:

15 minuten

Bereidingstijd:

20 minuten

Aantal:

4 personen

Couscous is grof gesneden durumtarwe en is een zeer oud Berbers recept. Deze couscous met ratatouille heeft invloeden vanuit verschillende continenten. Namelijk de couscous maakt zijn oorsprong uit Noord-Afrika en de ratatouille komt uit de Bourgondische keuken. Dit recept is perfect als je niet veel zin hebt om te koken, haast hebt of gewoon zin hebt in een lekker maal. Je kan eigenlijk allerlei groenten hieraan toevoegen, maar de groenten die voor dit recept gebruikt zijn behoren tot mijn favorieten.

Ingrediënten

  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 2 rode uien
  • 3 tenen knoflook
  • 2 vleestomaten
  • Een plak zachte geitenkaas of ongeveer 7 schijfjes zachte geitenkaas
  • 300 gram couscous
  • 1 rode peper (in plakjes)
  • Sap van een halve citroen
  • Mediterraanse kruiden
  • Peper
  • Zout
  • Olijfolie
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 2 rode uien
  • 3 tenen knoflook
  • 2 vleestomaten
  • Een plak zachte geitenkaas of ongeveer 7 schijfjes zachte geitenkaas
  • 300 gram couscous
  • 1 rode peper (in plakjes)
  • Sap van een halve citroen
  • Mediterraanse kruiden
  • Peper
  • Zout
  • Olijfolie
    Ratatouille met geitenkaas en couscous

    Bereidingswijze

    Snipper de ui en de knoflook en fruit deze op zacht vuur.
    Snijd de paprika, de courgette en de vleestomaten in grove stukken. Zien de ui en knoflook er een beetje krokant uit? Mooi! Dan kunnen de groenten eraan toegevoegd worden. Bak een paar minuten mee, waarna de tomaten toegevoegd kunnen worden. Laat het geheel sudderen totdat de groenten beetgaar zijn.
    Doe ondertussen de couscous in een kom en doe er (zoals op de gebruiksaanwijzing staat) gekookt water bij. Laat het even staan en voeg vervolgens olijfolie, een fijngesneden rode peper, citroensap van een halve citroen toe en proef even tussendoor of je het genoeg vindt.
    Voeg vervolgens de geitenkaas toe, net zolang, totdat het een smeuïg groentenmengsel is geworden. Breng op smaak met peper, mediterraanse kruiden en zout.
    Meng vervolgens de ratatouille met de couscous en je hebt een super makkelijk, lekker en top gerecht!

    Deel je creatie!

    Heb jij dit gerecht gemaakt? Laat het aan ons weten door je creatie te delen op social media met #emsgerechten en @emsgerechten

    Andere recepten