emsgerechten

Facebook Instagram Pinterest
Plaattaart met tapenade

Tomaten plaattaart met tapenade

Voorbereidingstijd:

15 minuten

Bereidingstijd:

35 minuten

Aantal:

6 stukken

Een eenvoudige taart met een heerlijke smaak. Voor tijdens de lunch, borrel of diner; het staat gezellig en het is onwijs lekker. Mijn voorkeur gaat absoluut uit naar coeur de boeuf tomaten, deze is sterk geribbeld, heeft veel vruchtvlees en heeft een matig sap en zuur gehalte. Daarbij is ‘ie onwijs mooi om te zien! Helaas is deze prachtige tomaat niet altijd te koop bij de plaatselijke supermarkt en ‘normale’ vleestomaten volstaan ook hartstikke goed!

Ingrediënten

  • Koelvers bladerdeeg (270 gram)
  • 2 vleestomaten (in dunne plakken gesneden)
  • 16 cherrytomaatjes (rood en geel)
  • 1,5 tl kappertjes (uitgelekt)
  • 6 semi-gedroogde tomaten
  • 18 zwarte olijven
  • 4 takjes tijm (de blaadjes van de tijm)
  • 2 tl feta (geplet)
  • Basilicum (8 blaadjes)
  • 3-4 tl olijfolie (extra vierge)
  • Grove zoutkorrels
  • Peper & zout
    Plaattaart met tapenade

    Bereidingswijze

    Verwarm de oven voor op 180 graden.
    Snijd de vleestomaten, leg ze in een zeef om zoveel mogelijk vocht te laten verliezen en besprenkel flink met zout.
    Meng de kappertjes, olijven, tijm, semi-gedroogde tomaten en olijfolie en pureer het met een staafmixer tot een glad mengsel. Breng op smaak met wat peper en zet even aan de kant.
    Leg het bladerdeeg op een rooster of bakplaat en kerf de zijkanten in (2 cm van de rand, niet helemaal tot de bodem). Dit doe je om de zijkanten te laten rijzen.
    Besmeer het binnenste gedeelte van het bladerdeeg met de tapenade, doe de vleestomaten en cherrytomaatjes erop, breng ruim op smaak met peper zout en nog een beetje olijfolie en zet in de oven voor circa 35 minuten - totdat de tomaten zacht en het deeg lichtbruin is geworden.
    Serveer met basilicum, feta en een goede olijfolie.

    Deel je creatie!

    Heb jij dit gerecht gemaakt? Laat het aan ons weten door je creatie te delen op social media met #emsgerechten en @emsgerechten

    Andere recepten