emsgerechten

Facebook Instagram Pinterest
Tajine van groenten, pruimen en couscous

Tajine van groenten, pruimen en couscous

Voorbereidingstijd:

15 minuten

Bereidingstijd:

30 minuten

Aantal:

2 personen

Deze tajine is een van mn favorieten geworden! De combinatie van zoet en zout is heerlijk en in combinatie met de gestoofde groenten perfect! Het idee bij een tajine is dat je de ingrediënten heeeel langzaam laat garen, zodat alle kruiden langzaam in de groenten kunnen trekken. Zeker een aanrader om eens te maken. En oja het is ook echt heel erg simpel, je moet er  alleen even de tijd voor nemen!

Ingrediënten

  • Halve aubergine (gesneden in stukken)
  • 1 winterpeen (gesneden in plakken)
  • 1 zoete aardappel (gesneden in plakken)
  • Klein stukje gember (geschild en in kleine stukjes)
  • 6 sjalotten (gepeld - heel laten)
  • 7 takjes koriander
  • 6 blaadjes munt
  • 1 eetlepel honing
  • 10 pruimen
  • Groentebouillon (1 blokje met 200 ml water)
  • 100 gram couscous 
  • 1 tl kaneel
  • 1,5 tl ras el hanout
  • Halve tl chili (hier kan je een beetje mee spelen, ligt eraan hoe erg je van pittig houdt)
  • Peper & zout
    Tajine van groenten, pruimen en couscous

    Bereidingswijze

    Laat een pan met dikke bodem met olijfolie heet worden en voeg de gember, de chilivlokken en de sjalotten (heel) toe en laat ze in de ban bakken totdat ze een beetje bruin zijn geworden.
    Zijn de sjalotjes bruin? Dan kan de rest worden toegevoegd behalve de munt en koriander. Laat het ongeveer 25 minuten sudderen op heel laag vuur (dat is namelijk het idee van een tajine, dat je de kruiden langzaam door het stoven in de groenten laat trekken)
    Zijn er ongeveer 20 minuten om, dan kan je de koriander en de munt aan het geheel toevoegen.
    Zijn de 25 minuten voorbij? Controleer dan even of het een beetje een stroperige saus is geworden, dus dat het vocht in de groenten is getrokken, anders kan je het mengsel nog even van het vuur halen en 2-3 minuten laten staan zodat het inkookt.
    Bereid als laatste de couscous volgens de gebruiksaanwijzing en het gerecht is af!

    Deel je creatie!

    Heb jij dit gerecht gemaakt? Laat het aan ons weten door je creatie te delen op social media met #emsgerechten en @emsgerechten

    Andere recepten