emsgerechten

Facebook Instagram Pinterest
Salade met gegrilde groenten en burrata

Salade met gegrilde groenten en burrata

Voorbereidingstijd:

15 minuten

Bereidingstijd:

15 minuten

Aantal:

4 personen

Een heerlijke salade voor de lunch of als avondeten en het is ook geschikt voor elk seizoen. Ik houd zelf erg van gegrilde groenten en buiten dat ik het enorm lekker vind, is het ook zo klaar. De croutons zorgen voor een lekkere goede bite naast de zachte structuur van de andere ingrediënten. Er is trouwens niet een specifiek type brood wat alleen lekker is om croutons van te maken, je kan dit met elk brood doen wat je lekker vindt. Vind je het teveel moeite? Dan kan je ze ook kant en klaar kopen!

Ingrediënten

  • 1 zak veldsla (85 gram)
  • 1 citroen (citroenrasp en sap van de helft van de citroen)
  • 7 gram munt
  • 10 kalamata olijven
  • 1 courgette (in plakken gesneden)
  • 1 rode paprika (in repen gesneden)
  • 1 aubergine (in plakken gesneden)
  • 1 burrata
  • 1 rode ui (in ringen gesneden)
  • 8 semi-gedroogde tomaatjes (fijngesneden)
  • 3 stevige boterhammen (om croutons van te maken)
  • 0,5 tl Mediterraanse kruiden
  • Olijfolie
  • Peper & zout
  • Gladde dijon mosterd
  • Extra vierge olijfolie
  • Balsamico azijn of rode wijnazijn (Houd qua hoeveelheid de helft van de olijfolie aan die je gebruikt)
  • Honing
    Salade met gegrilde groenten en burrata

    Bereidingswijze

    Marineer de aubergine, courgette, paprika en ui met olijfolie en laat ondertussen een grillpan heet worden. Grill de groenten totdat ze zacht en een beetje krokant zijn geworden en zet aan de kant.
    Snijd drie boterhammen in kleine stukjes en bak ze met olijfolie en zout in een ban totdat ze hard en krokant zijn, zet dit dan aan de kant.
    Doe de salade in de schaal met de zongedroogde tomaatjes, de citroenzest (schil), sap van een halve citroen en de olijven en doe daarna de groenten & croutons erbij.
    Leg de burrata in het midden van de salade en breng op smaak met peper, zout en mediterraanse kruiden.
    Als laatst kan de balsamico dressing er overheen.

    Deel je creatie!

    Heb jij dit gerecht gemaakt? Laat het aan ons weten door je creatie te delen op social media met #emsgerechten en @emsgerechten

    Andere recepten