emsgerechten

Facebook Instagram Pinterest
Rigatoni met burrata

Rigatoni met gegrilde courgette, burrata en zelfgemaakte pesto

Voorbereidingstijd:

15 minuten

Bereidingstijd:

10 minuten

Aantal:

2 personen

Een classic, maar toch lekker! Omdat ik burrata zo lekker vind eet ik een grote in mn eentje, maar je ook kleintjes kopen!!⁠ Wat betreft de pesto; het is belangrijk om rekening mee te houden dat deze niet te droog en niet te nat is. Een beetje doordrenkt met olijfolie is lekker, maar teveel niet! SERVEERTIP: extra pijnboompitjes voor een extra lekkere bite!

Ingrediënten

  • 250 gram rigatoni⁠
  • 1 courgette⁠
  • 2 burrata’s 
  • 30 gram pijnboompitten⁠
  • 4/5 eetlepels Olijfolie⁠
  • 50 gram parmezaanse kaas⁠
  • 20/30 gram basilicum⁠
  • 1 teen knoflook⁠
  • Citroensap (sap van een halve citroen)⁠
  • Peper⁠
  • Zout⁠
  • Chilivlokken (niet te veel, sterk spul)⁠
    Rigatoni met burrata

    Bereidingswijze

    Rooster de pijnboompitten, zonder olijfolie, totdat ze bruin zijn geworden.⁠
    Mix vervolgens alle ingrediënten met een staafmixer of keukenmachine.⁠
    Voeg beetje bij beetje olijfolie toe. Let op: het moet niet de droog en niet de olieachtig zijn.⁠
    Breng op smaak met peper en zout.⁠
    Je kan uiteraard naar smaak meer of minder toevoegen van de ingrediënten.⁠
    Gril de courgette en kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.⁠
    Meng de pasta met de courgette, de pesto en de burrata.⁠ Klaar!

    Deel je creatie!

    Heb jij dit gerecht gemaakt? Laat het aan ons weten door je creatie te delen op social media met #emsgerechten en @emsgerechten

    Andere recepten