emsgerechten

Facebook Instagram Pinterest
Pasta met avocado-spinaziesaus, ricotta, nootjes en basilicum-hor

Pasta met een avocado-spinaziesaus, limoen, nootjes, ricotta en basilicum

Voorbereidingstijd:

10 minuten

Bereidingstijd:

10 minuten

Aantal:

4 personen

Gigli vind ik een super sierlijke pasta en komt uit Toscane. De vorm van deze pasta lijkt namelijk op een lelie en een lelie stond van oudsher symbool voor de stad Florence. Leuk weetje hè?! Nu even terug naar dit gerecht, het is onwijs makkelijk, snel en gezond (vooral de saus dan). De saus bestaat voornamelijk uit groente en de nootjes geven het een extra crunch!

Ingrediënten

  • 250 gram Gigli pasta (of een andere die je lekker vindt)
  • 2 avocado’s (geschild, ontpit en in grove stukken gesneden)
  • 150 gram spinazie
  • 1 limoen (sap en de zest)
  • 1 rode peper (in grove stukken gesneden)
  • 2 tenen knoflook (in grove stukken gesneden)
  • Handje cashewnoten (gehakt)
  • Handje amandelen (gehakt)
  • 100 gram Ricotta
  • Basilicum (5/6 blaadjes per persoon)
  • 4/5 eetlepels olijfolie
  • Peper
  • Zout
  • Kopje kookvocht
    Pasta met avocado-spinaziesaus, ricotta, nootjes en basilicum

    Bereidingswijze

    Mix de avocado’s, spinazie, rode peper, knoflook, limoensap & zest en olijfolie in een keukenmachine/blender. Breng op smaak met peper en zout.
    Kook de pasta ondertussen beetgaar en houd een kopje kookvocht over.
    Vijzel/hak de nootjes fijn.
    Roer de saus met wat kookvocht door de pasta. Laat de saus warm worden.
    Serveer met ricotta, de nootjes en basilicum!

    Deel je creatie!

    Heb jij dit gerecht gemaakt? Laat het aan ons weten door je creatie te delen op social media met #emsgerechten en @emsgerechten

    Andere recepten