emsgerechten

Facebook Instagram Pinterest
Gevulde paprika met risotto

Gevulde paprika met couscous

Voorbereidingstijd:

15 minuten

Bereidingstijd:

25 minuten

Aantal:

4 personen

Gevulde paprika’s behoren tot 1 van mijn favorieten, omdat je ze eigenlijk met alles kan vullen wat je lekker vindt! Het is een perfect recept als je even niet weet wat je wilt maken en je zin hebt in iets makkelijks. Dat vind ik het leuke aan couscous, het is super simpel en onwijs lekker met verschillende ingrediënten! Dus varieer hier vooral mee, maar zorg dat je tussendoor even proeft!

Ingrediënten

  • 15 groene olijven (in plakjes gesneden)
  • 1 grote rode ui (in grove stukjes gesneden)
  • 1 rode peper (fijngesneden, pitjes erin laten)
  • Gegrilde aubergine
  • Peper
  • Zout
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • Citroensap van 1 citroen
  • 200 gram couscous
    Gevulde paprika met risotto

    Bereidingswijze

    Verwarm de oven voor op 200 graden.
    Snijd de aubergine in plakken en marineer ze met olijfolie en zout.
    Kook ondertussen water voor de couscous en maak deze, zoals op verpakking (ik doe het altijd op gevoel, ik zorg dat er ongeveer een laag van 1 cm kokend water boven de couscous uitkomt en dan laat ik het even staan, even proeven, en als ie nog wat hard is, doe ik er weer wat water bij).
    Snijd de ui, zet vervolgens een grillpan aan en gril de aubergines en de ui. Gril net zolang totdat ze bruin en knapperig zijn geworden. Snijd de aubergines in stukjes.
    Is de couscous beetgaar? doe er een dan een scheut olijfolie doorheen met de citroensap, rode peper, olijven, aubergine, ui en breng op smaak met peper en zout. Als laatste voeg je ongeveer 80 gram geitenkaas erdoorheen.
    Vul de paprika’s en zet in de oven voor ongeveer 17 minuten.Dat was ‘m!
    KLAAARRR!

    Deel je creatie!

    Heb jij dit gerecht gemaakt? Laat het aan ons weten door je creatie te delen op social media met #emsgerechten en @emsgerechten

    Andere recepten