emsgerechten

Facebook Instagram Pinterest
Asperges met salsa verde

Gegrilde witte asperges met salsa verde

Voorbereidingstijd:

30 minuten

Bereidingstijd:

30 minuten

Aantal:

6 asperges

Het aspergeseizoen is begonnen en hierbij dan ook een heerlijk niet-klassiek recept. De salsa verde in combinatie met de gegrilde asperge is een super goede combinatie. Er zijn drie soorten asperges, namelijk:

–> De witte asperge zijn onder de grond gegroeid en zijn niet blootgesteld aan het zonlicht waardoor ze wit blijven. De witte asperge moet geschild worden.
–> De groene asperge heeft wel zonlicht gezien en nodig om te groeien en hoeft niet geschild te worden.
–> De paarse asperge heeft ook zonlicht gezien en nodig om te groeien, deze wordt op kleine schaal geteeld en hoeft niet geschild te worden. De paarse asperge wordt paars omdat deze flavonoïde anthocyaan bevat.

Buiten dat de asperges super lekker zijn, is er nog een ander groot voordeel. De asperges zitten namelijk boordevol vitamines. Wat voor vitamines dan? Ten eerste houden asperges je super slank, want er zitten nauwelijks calorieën in. Daarbij zijn asperges rijk aan vitamine K, C, B1, B2, E, foliumzuur en zijn ze goed voor de nieren (asperges zijn namelijk vochtafdrijvend).

TIP: Lekker met een stukje zalm!

Ingrediënten

  • 500 gram asperges
  • 1 sjalot (fijngesneden)
  • 2 el rode wijnazijn
  • 4/5 ansjovisfilets
  • 15 gram peterselie (fijngesneden)
  • 1 tl kappertjes
  • 15 gram basilicum (fijngesneden)
  • 5/6 eetlepels olijfolie
  • Peper
  • Zout

    Bereidingswijze

               
    Meng het sjalotje met de rode wijnazijn en laat dit 30 minuten intrekken
    Verwarm de oven voor op 150 graden
    Schil de asperges en smeer ze in met olijfolie, peper en zout. Zet in de oven voor 30 minuten
    Gebruik een vijzel (of keukenmachine) en meng de ansjovis met de sjalotjes, peterselie, basilicum, olijfolie en kappertjes. Breng op smaak met peper en zout
    Haal de asperges uit de oven en gril ze totdat je de afdruk van de grill in de asperges ziet staan
    Serveer de asperges met de salsa verde

    Deel je creatie!

    Heb jij dit gerecht gemaakt? Laat het aan ons weten door je creatie te delen op social media met #emsgerechten en @emsgerechten

    Andere recepten