emsgerechten

Facebook Instagram Pinterest
couscous salade met kikkererwten en munt

Couscous salade met geroosterde kikkererwten, falafel, gegrilde courgette, feta en een tahin-yoghurt dressing.

Voorbereidingstijd:

20 minuten

Bereidingstijd:

35 minuten

Aantal:

4

Een hele lekkere frissssssse salade! Je kan de saus, kikkererwten en courgette alvast preppen van tevoren. Het is namelijk het lekkerst (vind ik) om de salade koud te eten (behalve de falafel dan). De geroosterde kikkererwten zijn trouwens echt top, lekker en krokant. Geven een chille bite aan de salade!!⁠

⁠

⁠

Ingrediënten

  • 200 gram couscous⁠
  • 75 gram Feta (verkruimeld)⁠
  • 1 courgette (Gegrild en in plakjes gesneden)⁠
  • 125 gram Romaatje (in plakjes gesneden)⁠
  • Halve komkommer (in plakjes gesneden)⁠
  • Circa 10 blaadjes munt⁠
  • 210 gram pikante falafel⁠
  • 1 avocado (in blokjes gesneden)⁠
  • Peper & zout⁠
  • 200 gram kikkererwten⁠
  • Circa 2 tl paprikapoeder⁠
  • Olijfolie⁠
  • Zout⁠
  • 2 eetlepels tahin
  • 1 citroen (sap)⁠
  • 1 tl honing⁠
  • 200 ml volle yoghurt⁠
  • 1 grote teen knoflook (geperst)⁠
    couscous salade met kikkererwten en munt

    Bereidingswijze

    Bereiding voor de dressing.
    Meng de tahin met de citroensap, honing, knoflook, verse peper en de yoghurt. Zet even aan de kant.⁠
    Bereiding voor de kikkererwten⁠.
    Verwarm de oven voor op 200 graden.⁠
    Laat de kikkererwten uitlekken en leg in een schaal en meng met paprikapoeder, olijfolie en zout.⁠
    ⁠ Zet de in de oven voor 30 minuten, totdat ze knapperig zijn geworden!
    Bereiding voor de salade.
    Marineer de courgette met de olijfolie en zout. Grill totdat ze bruin zijn en laat ze afkoelen.⁠
    Bereid de couscous volgens de verpakking en laat afkoelen.⁠
    Bak de falafel.⁠
    Meng de salade met alle ingrediënten en serveer met munt en de tahin dressing. ⁠

    Deel je creatie!

    Heb jij dit gerecht gemaakt? Laat het aan ons weten door je creatie te delen op social media met #emsgerechten en @emsgerechten

    Andere recepten