emsgerechten

Facebook Instagram Pinterest
Brood met ricotta-pesto, gegrilde courgette en semi-zongedroogde tomaatjes

Brood met ricotta-pesto, gegrilde courgette en semi-zongedroogde tomaatjes

Voorbereidingstijd:

10 minuten

Bereidingstijd:

15 minuten

Aantal:

4 stuks

Ik ben dol op de Italiaanse keuken en of het nou ontbijt, lunch of diner is – maak me gek – het maakt mij niet uit. Met een paar basis ingrediënten kom je heel ver en zijn er veel combinaties mogelijk. Dus zin in een lekkere en ff ietwat luxere lunch? Dan is dit een goed idee! Een belangrijke tip: koop LEKKER brood – dat maakt de creatie helemaal af! JOE!

Ingrediënten

  • 1 ongesneden brood (dit brood is van Liefde & Passie ‘Emmer’)
  • Halve courgette (in dunne repen schaven over de lengte)
  • 2 tenen knoflook (geperst)
  • Sap van een halve citroen
  • 3 semi-zongedroogde tomaten (fijngesneden)
  • 100 gram Ricotta
  • 50 gram verse pesto
  • Basilicum
  • Parmezaanse kaas
  • Peper & zout
    Brood met ricotta-pesto, gegrilde courgette en semi-zongedroogde tomaatjes

    Bereidingswijze

    Schaaf de courgette over de lengte en marineer met olijfolie, citroensap, peper en zout, fijngesneden basilicum en 2 tenen geperste knoflook.
    Zet een grillpan op het vuur en gril de courgette totdat ze bruin zijn en zet even aan de kant.
    Meng vervolgens de ricotta met de pesto en snijd het brood in de gewenste dikte.
    Doe het ricotta-pesto mengsel op de snee, leg de courgette, tomaatjes, en wat basilicum erop. Voeg naar smaak nog eventueel wat peper, zout en parmezaanse kaas toe.
    KLAAR!

    Deel je creatie!

    Heb jij dit gerecht gemaakt? Laat het aan ons weten door je creatie te delen op social media met #emsgerechten en @emsgerechten

    Andere recepten