emsgerechten

Facebook Instagram Pinterest
Bieten carpaccio met truffelburrata

Bietencarpaccio met truffelburrata

Voorbereidingstijd:

15 minuten

Bereidingstijd:

–

Aantal:

2 personen

Burrata is mozzarella met room (straciatella) en komt uit Italië. Sinds kort ben ik erachter gekomen dat Burrata met TRUFFEL bestaat. Wow, wat is dat onwijs lekker zeg! Burrata an sich is al helemaal te gek, maar het vleugje witte truffel erdoorheen maakt het nog specialer. Burrata met truffel is overigens niet overal te koop, bij de Albert Heijn hebben ze het wel (maar of ze het bij elke Albert Heijn verkopen weet ik niet). Voor dit gerecht heb ik kleine rode bietjes gebruikt, maar je kan natuurlijk ook grotere en andere kleuren gebruiken. De geroosterde pompoenpitjes geven er een lekkere bite aan. TIP: als bij het roosteren de pompoenpitjes uit hun jasje klappen, dan weet je dat ze goed geroosterd zijn!

Ingrediënten

  • 300 gram gekookte rode bietjes (in dunne plakjes gesneden)
  • 1 Burrata truffel (125 gram)
  • 50 gram veldsla
  • Croutons (1 verse stevige boterham in reepjes gesneden)
  • 20 gram pompoenpitten (geroosterd)
  • Olijfolie (extra vierge)
  • Zout
  • Balsamico crème
    Bieten carpaccio met truffelburrata

    Bereidingswijze

    Snijd de bieten in dunne plakjes en leg op een bord.
    Leg er vervolgens een handje veldsla op, doe de burrata met truffel erop en de pompoenpitjes kunnen eroverheen.
    Snijd de boterham in dunne/smalle plakjes en besprenkel met olijfolie en wat zout. Bak de reepjes in een pan of oven totdat ze krokant zijn geworden.
    Serveer de truffelburrata met de croutons en de balsamico crème.

    Deel je creatie!

    Heb jij dit gerecht gemaakt? Laat het aan ons weten door je creatie te delen op social media met #emsgerechten en @emsgerechten

    Andere recepten